Скажите, а стоит ли брать эту модель на 32 Ом для связки с iPhone 11? Телефон вообще вытянет? Ну или ЦАП внешний если нужен, то какой?

В целом, версия на 32 Ома как раз и разрабатывалась для использования с портативными маломощными устройствами. Через обычный переходник для наушников iPhone 11 потянет Beyerdynamic DT 990 Edition 32 Om. С внешним ЦАПом, к примеру Audioquest Dragonfly DAC Cobalt, наушники будут звучать с лучшей детализацией.

В комплекте идет переходник на 6.3?

Да. Эта модель наушников комплектуется переходником на 6,3 мм.

Какие преимущества или недостатки по сравнению с akg k702?

Это разные модели, которые изначально разрабатывались для разных целей. Beyerdynamic DT 990 Edition 32 Om разработаны на основе студийных наушников в очень детальным и немного "суховатым" звучанием. 32 омная версия позволяет использовать наушники с многими портативными устройствами малой мощности, при этом получить достаточно громкий и насыщенный звук. AKG K702 сами по себе специфические наушники, так как не смотря на относительно малое сопротивление, наушники требуют достаточно высокую выходную мощность от источника звука, в противном случае наушники будут звучать как посредственная модель среднего или ниже среднего уровня. K702 более музыкальная модель в сравнении с Beyerdynamic DT 990 Edition 32 Om, с более широкой воображаемой сценой и отличным эмоциональным звучанием.